Fosse Venturi

La famiglia Venturi affonda le proprie radici nelle tradizioni, si ispira al profumo della terra, dedicandosi con passione alla ricerca costante del gusto; seleziona accuratamente i formaggi da infossare: vaccini e caprini provenienti da zone alpine, misti, pecorini, anche a latte crudo, selezionati in Toscana, a Pienza o in Sardegna. I suoi mastri infossatori conservano l’antica arte di questa storica lavorazione, affinando ed invecchiando le forme in fossa attraverso l’uso delle tradizionali tecniche di infossatura risalenti circa al 1350, anno in cui nasce la Compagnia dell’Abbondanza sotto al dominio dei Malatesta.Nei locali è possibile vedere una tradizionale fossa di tufo in qualsiasi periodo dell’anno e fare visite con degustazioni accompagnati da un Mastro infossatore delle Fosse Venturi